杏仁磅蛋糕
简单
4人份
磅蛋糕，是一种基础蛋糕。磅蛋糕不像戚风蛋糕、海绵蛋糕那样，需要打发鸡蛋液，它只需要将黄油打发，翻拌蛋糕糊近百次，不用再怕消泡。磅蛋糕内部组织扎实细腻，奶香浓郁，口感润泽。据说磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油，于是人们就给它起名叫做“Pound Cake”。完美的磅蛋糕会在顶部出现一个小山丘，在烘烤一会儿的时候，拿出来割一刀，让它有一条笔直的裂痕，而我就省略了这一步，让它自然地，无规则地裂开，我觉得这更好看。磅蛋糕和其他蛋糕的区别还在于，磅蛋糕在做好后要刷上糖浆，然后冷藏一天后再食用。这是因为，在蛋糕充分吸收了糖水之后，会变得更加棉润细腻。磅蛋糕最适合冬天制作和食用，温度过高的话，黄油容易溶化过了，而且热量这么高的蛋糕，夏天吃的话就“负担”过重啦。
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食材清单
其他
- 100克鸡蛋液
- 100克黄油
- 20克杏仁粉
- 2克泡打粉
- 40克水
- 90克低筋面粉
调味料
- 15克细砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
675.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
457.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
制作糖渍蚕豆
2
①蚕豆剥去豆衣，入锅。
3
②加入糖、盐、水；用刀剖开香草豆荚取出香草籽加入（连同豆荚也一同放入）锅内。
4
③煮开后转中火，继续煮约10分钟至蚕豆酥软（需保持形状），关火后浸泡一夜。
5
制作蛋糕
6
①黄油室温软化；粉类混匀；糖渍蚕豆沥干后略切碎。
7
②黄油打软，加入糖打至颜色变浅。
8
③分次加入蛋液搅打均匀。
9
④筛入粉类拌匀，加入糖蚕豆拌匀。
10
⑤装入模具。
11
⑥烤箱180度，中层，约25分钟（请根据自家烤箱调节温度和时间）。
12
⑦蛋糕凉后脱模，表面刷上少许白兰地即可。
