抹茶手作 | 抹茶费南雪
简单
4人份
第一次遇到抹茶费南雪是大学时期在田子坊的一家咖啡吧里。 当时不懂为什么要叫这么个洋气的名字，但是香浓的杏仁味带点淡淡的咸，以及微微湿润的口感让我印象很深。 时隔几年重返故地，那家店却已转手他人，大学时期一起闲逛的朋友也已各奔东西，不禁有些感慨。 挺怀念当时第一次品尝的味道，找寻了一些方子加以改良，与印象中的味道还是有八分相近的，聊以怀念。 微信公众号：matchafeel 或搜索 我所理解的抹茶 淘宝店铺：我所理解的抹茶 https://matchafeel.taobao.com/ 抹茶手作：抹茶费南雪|记忆中漫步雨巷的那些时光里，总会有些让人无法遗忘的味道。
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食材清单
其他
- 28g低筋粉
- 3个蛋清
- 40g杏仁粉
- 7g抹茶（青岚）
- 80g无盐黄油
调味品
- 70g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
605.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
9.0 克
糖
3.0 克
钠
520.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在蛋白中加入细砂糖、盐，搅拌均匀呈粘稠状，无需打发。
2
将抹茶、低筋面粉、杏仁粉混合过筛，筛入1中蛋白糊。
3
将黄油隔水融化，分次加入2中，搅拌均匀。
4
将搅拌均匀的面粉糊倒入裱花袋中，冷藏1小时。模具刷上黄油后，将面糊挤入磨具中，七八分满即可。
5
烤箱预热200℃，放入后调整成180℃烤10分钟。
