青花瓷兵皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 15克奶粉
- 18克玉米淀粉
- 20克动物性黄油
- 2个鸡蛋
- 35克低粉
- 35克淡奶油
- 40克牛奶
- 澄粉 18g澄粉 34g
- 玉米油6g玉米油10g
- 粘米粉22g粘米粉40g
- 糖粉15g糖粉30g
- 糯米粉22g糯米粉40g
- 蓝色冰皮👇白色冰皮👇
- 蝶豆花水100g牛奶170g
- 👇奶黄陷👉
调味料
- 30克细砂糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
8.0 克
糖
5.0 克
钠
911.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冰皮制作用到的面粉
2
先来制作蝶豆花水：取3克蝶豆花 110克纯净水煮沸
3
煮至蝶豆花颜色变深
4
过滤出100克备用
5
称好做蓝色冰皮的材料，倒入100克蝶豆花水
6
搅拌均匀
7
倒入容器，盖上保鲜膜上锅蒸20分钟，(我这个真蒸得太久了，蒸得忘记了😕，有点干巴，这样导致面皮做出来的成品口感有点硬)
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白色冰皮也跟蓝色冰皮同样操作
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奶黄陷配料称好倒入小奶锅搅拌均匀
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过筛一边
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中小火不停搅拌防止糊底
12
奶黄陷这样就好了，放一旁晾凉，包好保鲜膜放冰箱冷藏一小时
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奶黄陷做好了，冰皮也蒸好了，待冰皮温度不高时就可以将冰皮按压成光滑的面团，用保鲜膜包住，放冰箱冷藏一小时，
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冷藏好后取出面团，白色面团20克蓝色面团10克按扁包入20克奶黄陷
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放入月饼磨具按压出花纹即可
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挺美腻的
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包装好放入冰箱冷藏保存
18
试了一下味道也不错
