北海道中种吐司
简单
4人份
70%的中种吐司配方1个 请根据面团情况加减水。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120牛奶
- 2 夏天放1g酵母
- 200高粉（王后）
- 3.5酵母
- 30蛋白
- 45淡奶油
- 45黄油
- 50糖
- 6糖
- 88高粉（王后）
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 2盐
营养成分
热量
772.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将种面团所有材料放入干燥主锅，设置30秒/速度3-6混合，再设置4分钟揉面模式 。取出揉好面团放入大容器，盖上保鲜膜发酵至2-3倍大。（如果冷藏发酵至少要12小时以上）
2
取出发酵好的面团，撕碎放入主锅，加入主面团材料（除盐和黄油）设置3分半钟揉面模式，再加入盐和黄油，设置6分钟揉面。揉好后取出整理成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
3
将松弛好的面团平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
4
松弛好的面团擀成椭圆形
5
两侧向内折（注意宽度小于吐丝盒的宽度）
6
由一头向另一头卷起。
7
依次放入吐司盒内。
8
再将吐司盒放入烤箱发酵至8分满（烤箱温度35-38度，注意在烤箱内放一碗开水）
9
发酵好后取出，预热烤箱180度，放中下层，40分钟，注意观察上色后盖上锡纸，防止表面烤焦。
10
吐司烤好啰！
11
切片开吃吧~~
