五香糟鱼
简单
4人份
五香糟鱼是商丘的一道地方小吃。选用3-4两的鲤鱼，去鱼鳃及内脏，腌制油炸，加入多种作料焖制而成。也是一道下酒的硬菜。
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食材清单
其他
- 1.5斤鲫鱼
- 1块良姜切片
- 1把花椒
- 1片白芷
- 3片香叶
- 5个八角
- 适量盐，白糖，老抽，料酒，醋
蔬菜类
- 1根葱
- 5片姜
营养成分
热量
145.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
52.0 克
纤维
6.0 克
糖
12.0 克
钠
454.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲫鱼去鳃，去内脏，不去鱼鳞。洗净量干。
2
均匀的涂抹一层老抽，晾干。
3
过油炸至变黄。
4
葱1根切段，姜5片。作料备好，平铺锅底。
5
葱姜作料上面平放炸好的鱼。加水没过鱼2指，料酒1汤勺，盐1勺，糖1勺，醋1勺，味精1勺（小火焖制时放）
6
大火烧开10分钟，中火30分钟，小火焖制1小时（高压锅:大火10分，中火30分，小火5分即可）。自然晾凉。
7
出锅盛盘。热的时候鱼容易夹烂，凉盛最好。
