开口椰蓉酥
简单
4人份
外皮跟蛋黄酥类似，喜欢吃椰蓉可以尝试这款，就是有些复杂，但是做出来会很有成就感。
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食材清单
其他
- 100克椰蓉
- 180克低筋面粉
- 200克中筋面粉
- 30克奶粉
- 50克全蛋
- 50克黄油
- 70克猪油
- 90克（酌情增减）开水
- 椰蓉原料:
- 油皮原料:
- 油酥原料:
- 适量（不是非加不可）葡萄干
肉类
- 90克猪油
调味料
- 20克白砂糖
- 60克糖粉
营养成分
热量
176.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
577.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我们先做椰蓉馅，黄油隔水软化，倒入糖粉，分次加入鸡蛋液，每次加入时一定要搅拌均匀，避免油水分离，再倒入奶粉与椰蓉丝搅拌成团（喜欢蔓越梅或葡萄干的倒入混合一起）
2
分24小份，揉捏成小团球，放入冰箱冷藏半小时
3
现在我们做油皮部分
4
黄油提前软化好
5
很简单，将油皮的材料混合揉成光滑的面团，最好多揉会，让面团出膜的状态，这样一会包油酥的时候不会容易破皮
6
盖上保鲜膜松弛15分钟
7
油酥的部分也是一样，黄油隔水软化也可以
8
将油酥的材料混合一起，刚开始揉的时候都是颗粒，别灰心，坚持揉成团
9
同样盖上保鲜膜松弛15分钟
10
油皮和油酥各松弛后平均分成24个份
11
取一份油皮，按扁，包入一份油酥收口
12
将包好的油酥皮收口朝上，用擀面杖将它擀成长条（没有擀面杖的小伙伴们用手按压也是一样的）
13
擀好面之后，从下往上卷
14
每24 份都如此操作，再次盖上保鲜膜松弛15分钟
15
松弛好的油酥皮再次用擀面杖擀成长条，这次要比第一次擀的长一些，再从下往上卷起
16
完成24份之后，再次盖上保鲜膜松弛15分钟
17
取一份油酥皮，用手指在中间按压，俩边向中间对折
18
接下来将面团压扁，收口朝下，用擀面杖将油酥皮擀成中间厚周围薄的圆面皮，包入椰蓉球
19
捏紧收口，收口朝下整成圆形，将24份都如此完成
20
包好的生胚用刷子刷上蛋液，表面就好
21
再用小刀在上面划十字，切到椰蓉馅就差不多，不要划的太深
22
（当然，不划十字也可以，整个直接烤）
23
预热烤箱，放入椰蓉酥 180度 25-30分钟
24
（观察到椰蓉有点微焦状态就好，烤太久口干会偏干）
25
根据自家的烤箱进行调整
26
香喷喷带有奶香的椰蓉酥就出炉啦
