上海辣酱面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 花生米
- 生抽
- 生粉
- 笋
- 胡萝卜
- 豆腐干
- 高汤
- 黄瓜
海鲜类
- 虾米
肉类
- 鸡胸肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 甜面酱
- 白糖
- 豆瓣酱
谷物
- 刀削面
营养成分
热量
444.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作:
2
1、冬笋剥皮对切为二，清水加盐煮沸，倒入冬笋过水五分钟，捞出切丁泡在清水中备用。
3
2、鲜肉洗净切丁，加生抽两勺，料酒或者白酒少许，水淀粉少许腌制15分钟，备用。
4
3、开洋（干虾仁）少许，用温水泡发半小时，备用。
5
4、生花生米倒入沸水中煮15分钟，捞出备用。
6
5、豆腐干洗净，切丁备用。
7
6、生姜切片，4～5片，备用。
8
7、小葱切粒，备用。
9
开始操作:
10
1、起锅烧油，油温七成，倒入姜片，待姜片炸干，捞出姜片。
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2、倒入冬笋丁和豆腐干丁过油爆炒一分钟捞出。
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3、倒入肉丁和开洋（干虾仁）到剩余的油里爆炒两分钟盛出。
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4、洗锅倒油，待油温五成时倒入郫县豆瓣和黄豆酱煎炒一小会儿，再将冬笋丁、豆腐干、鲜肉丁、开洋、花生米全部倒入汇炒一分钟。
14
5、加入生抽、老抽，加入开水，刚刚没过食材即可，大火烧开转小火加盖闷八分钟。
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6、揭盖大火收汁，加味精或者鸡精，关火盛出备用。
16
烧开水下面，面碗里加一小勺美极鲜酱油，加一点白胡椒粉，加少许小葱，加半碗开水，调匀后将煮好的面盛入碗中，将烧好的辣酱按照三份的比例浇在面上，一碗香喷喷的上海辣酱面就大功告成了！
