上海辣酱面

简单 4人份
上海辣酱面
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食材清单

其他
  • 花生米
  • 生抽
  • 生粉
  • 胡萝卜
  • 豆腐干
  • 高汤
  • 黄瓜
海鲜类
  • 虾米
肉类
  • 鸡胸肉
蔬菜类
调味料
  • 甜面酱
  • 白糖
  • 豆瓣酱
谷物
  • 刀削面

营养成分

热量

444.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

21.0 克

碳水化合物

61.0 克

纤维

5.0 克

9.0 克

271.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备工作:

步骤 1
2

1、冬笋剥皮对切为二,清水加盐煮沸,倒入冬笋过水五分钟,捞出切丁泡在清水中备用。

步骤 2
3

2、鲜肉洗净切丁,加生抽两勺,料酒或者白酒少许,水淀粉少许腌制15分钟,备用。

步骤 3
4

3、开洋(干虾仁)少许,用温水泡发半小时,备用。

步骤 4
5

4、生花生米倒入沸水中煮15分钟,捞出备用。

步骤 5
6

5、豆腐干洗净,切丁备用。

步骤 6
7

6、生姜切片,4~5片,备用。

步骤 7
8

7、小葱切粒,备用。

步骤 8
9

开始操作:

步骤 9
10

1、起锅烧油,油温七成,倒入姜片,待姜片炸干,捞出姜片。

步骤 10
11

2、倒入冬笋丁和豆腐干丁过油爆炒一分钟捞出。

步骤 11
12

3、倒入肉丁和开洋(干虾仁)到剩余的油里爆炒两分钟盛出。

步骤 12
13

4、洗锅倒油,待油温五成时倒入郫县豆瓣和黄豆酱煎炒一小会儿,再将冬笋丁、豆腐干、鲜肉丁、开洋、花生米全部倒入汇炒一分钟。

步骤 13
14

5、加入生抽、老抽,加入开水,刚刚没过食材即可,大火烧开转小火加盖闷八分钟。

步骤 14
15

6、揭盖大火收汁,加味精或者鸡精,关火盛出备用。

步骤 15
16

烧开水下面,面碗里加一小勺美极鲜酱油,加一点白胡椒粉,加少许小葱,加半碗开水,调匀后将煮好的面盛入碗中,将烧好的辣酱按照三份的比例浇在面上,一碗香喷喷的上海辣酱面就大功告成了!

步骤 16

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