颜值超高的黑布林水果派（低油低糖）
家里第一次买烤箱是在十几年前，各种馅料的派因为做法简单、内涵丰富，是当时初入烘焙坑的妈妈做过次数最多的菜，也因此直到现在对我来说都是满满家庭气息的甜点～前两天收到了朋友送来的好多黑布林，直接吃太酸，就做成馅饼试试吧。方子不甜，一共30g黄油和30g糖，算是比较能平衡口感和热量的选择了。
食材清单
其他
- 100克低粉
- 100克牛奶
- 10克玉米淀粉（可不加）
- 1个（45克左右）鸡蛋
- 1个鸡蛋
- 2个黑布林
- 30克黄油
- 以下是6寸模具的量
- 👇【水果层】
- 👇【派皮】
- 👇【蛋奶糊】
调味料
- 10克细砂糖
营养成分
热量
472.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
2.0 克
糖
11.0 克
钠
501.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
黄油室温软化后加糖和面粉，打入鸡蛋。有打蛋器的话可以把黄油稍微打发再加材料，不打也没关系。这个方子做出来的派皮已经相对比较干硬，所以黄油的量不建议再减。
揉匀，面团放冰箱冷藏半小时备用。
这个时候来做蛋奶糊：10g糖加入牛奶融化，加一个鸡蛋和10g玉米淀粉混合均匀。加玉米淀粉会让蛋奶馅更扎实，喜欢嫩滑的口感可以减量或不加。
面团取出擀平到如图大小，比模具稍微大一圈。
铺到派盘里按压整形，擀面杖压一圈去边。家里有蛋挞模具的话，去掉的边不用扔，可以顺便做几个蛋挞，做法也附在最后了。
按压派皮侧面让其高出模具一些，再用叉子或者牙签给派皮底部戳上小洞，倒入蛋奶糊，液体气泡多的话可以过滤一遍。不用倒太满，方子给的量应该刚好。烤箱200度预热，中下层200度烤10-15分钟，到蛋奶糊凝固。
烤的时候可以先把黑布林切薄片。为了消耗黑布林我用了2个，不追求铺太满的话一个就够了。
派的蛋奶糊凝固后先出炉，如图铺上第一层，准备好的10g糖撒上一半。
再反向铺第二层，撒上剩下的一半糖。如果你愿意，也可以摆个玫瑰形～很怕酸的话，这一步可以稍微多加糖。
中层200度继续烤15分钟，注意不要把黑布林烤焦啦。糖全部融化就可以出炉了。
黑布林出汁会比较多，因为倒入蛋奶糊时预留了空间所以不会溢出。如果担心水分太多，可以切片后就加糖、筛入少量低粉，略微控干水分再入派盘。
顺便做几个蛋挞：蛋挞模具刷油，剩下的一点派皮面团擀平放入，和做馅饼一样去掉边，倒入蛋挞液。刚才的蛋奶糊如果有剩，可以直接补加适量糖或者炼乳做成蛋挞液；重新做蛋挞液的话大概是1个蛋黄、80克牛奶、20克糖这样的比例。中上层200度烤25分钟左右，上色就可以了。这样的蛋挞会比自制酥皮蛋挞快手很多，热量也相对低一点～
