北鼎铸铁锅食谱｜芋头饭
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克料酒
- 10克香葱末
- 15克蒜蓉
- 20克生抽
- 20克食用油
- 220克大米（干重）
- 230克冷水
- 250克荔浦芋头（净重）
- 25克干贝
- 30克虾干
肉类
- 150克五花肉
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
756.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
4.0 克
糖
5.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备以上食材
2
准备五花肉切丁
3
干贝和虾干提前2小时用冷水泡发，一起泡就行，加250g冷水泡。
4
大米提前30—40分钟用冷水浸泡，泡好后把米泡好倒在筛子控水。
5
五花肉切成小丁、泡发好的虾干稍微切一下，干贝碾碎、芋头切丁。泡虾干和干贝的水不要倒掉。
6
五花肉丁倒锅里
7
先不放油直接炒，炒一会儿，如果五花肉偏肥能炒出很多油，那么其实可以不用额外加油了，我是加了20g油，芋头还挺吃油的，干巴巴的也不会好吃。
8
把五花肉煸炒到焦黄后倒入虾干、干贝和姜蒜末炒两分钟左右
9
翻炒
10
翻炒
11
炒
12
倒入芋头翻炒一分钟
13
倒入料酒、生抽和盐炒匀
14
把控好水的米倒入铸铁锅中，加入230g水，是刚才泡干贝和虾干的水。
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加入刚才炒好的芋头，用铲子铺平，开中火煮3分钟左右，这会儿是为了煮开，煮开后转最小火煮8分钟左右，关火后再焖10几分钟就好了，吃的时候把饭搅匀搅散，可以撒点葱花。
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⚠️ 口味比较淡的话那1g盐就先别加，焖好后尝尝如果觉得淡可以再淋一点生抽拌匀都行。
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五花肉也可以换作广式腊肠，当然麻辣香肠也可，甚至培根也行。但那样咸度就会不一样，要适量减少生抽以免过咸。
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成品
19
享受美味吧😋
