家常简易麻婆豆腐
简单
4人份
麻婆豆腐是江湖排名前三的米饭杀手。用对了配料是很容易复制的家常美味。
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食材清单
其他
- 100克牛肉末
- 1勺花椒油
- 1勺花雕酒
- 1块豆腐
- 2茶勺淀粉
- 半茶勺白胡椒粉
- 半茶勺糖
蔬菜
- 2瓣大蒜末
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 1勺酱油
营养成分
热量
416.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
631.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
关键调料是大蒜，郫县豆瓣和花椒油。也可以选择增加剁椒，葱花，大蒜叶等原料。（参见文末王刚的正宗四川做法。）
2
豆腐可以选择山水嫩豆腐，多伦多比较常见。内脂豆腐只需切成小块沥水备用。塑料罐装豆腐需要焯盐水烫一下去除豆腥气。
3
牛肉末炒至干香，加花雕酒，略炒干就可以加蒜，豆瓣酱，花椒油炒出红油。加豆腐，煮5分钟入味。加糖，酱油，白胡椒粉调味。略煮片刻水淀粉勾芡。干淀粉加入2勺凉水拌匀，先倒一半勾芡，稍候一下再把剩下的芡粉倒进锅里。
