雪山巧克力吐司
为了消耗家里巧克力酱，原方子https://www.xiachufang.com/recipe/104124525/?group=share_title_a，2个450g吐司
食材清单
其他
- 可可粉 20克
- 奥利奥饼干碎少许
- 奶粉 25克
- 巧克力豆52% 70克
- 巧克力酱80可以用糖代替（细砂糖40）
- 巧克力酱少许
- 牛奶250～300根据用酱还有蛋大小
- 盐 3克
- 蛋 1个
- 酵母 5克
- 高筋面粉 480克
- 黄油 40克
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
73.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
制作巧克力甘纳许：
将巧克力放入主锅，以 10 秒/速度 8磨碎。利用刮刀棒将材料刮至主锅底。
加入牛奶(淡奶油)，以2 分/50°C/速度2加热。倒出放入冰箱冷藏后使用。
(因为做馅料使用，没有这么严格的要求，个人感觉就地取材用牛奶就可以，没必要特意买淡奶油，而且我也忘打碎了，直接放法芙娜的牛奶巧克力币加热)
不用刷锅，直接一锅到底揉面包的面团
主锅按顺序放入鸡蛋 牛奶+糖粉 酵母粉+可可粉+面粉，30秒/速度3-6混合，揉面4分钟
再放入温室软化的黄油或椰子油(盐)，揉面4分钟，这么简单，手套膜面团就揉好啦！
最后放入耐高温巧克力豆，揉面10秒，混合一下即可。
这次我试试用tm6发酵功能，蒸锅放烘焙纸，把面团放里，一发至两倍大！手沾面粉插一下不回缩。
整形！做面包手法要轻柔！
1·发酵好的面团稍排气滚圆。
2·再擀成长片(宽度和吐司盒的长度差不多一致即可)。
3·抹上巧克力甘纳许(四周留白方便接口粘合)，面片底部的面用手扒下使薄一些！
4·然后滚起来成一个长卷，记得接口处要捏好
5·一切两半的两股辫最好操作了！(一边要留底，不要完全切断)编起来！
6·编好放入吐司模具，巧克力酱的面冲上！
7·接着撒上奥利奥饼干碎，把表面都撒满就可以了！
继续二发，这次我放烤箱里二发的！记得保湿
发酵到吐司盒八分满即可！(如图)
(我家烤箱比较大，所以一次揉的一斤面团，剩下一半面分成三份做的大圆面包，也可以卷橄榄等其他形状，这个大小正好和吐司能用一样时间)
烤箱提前预热到180度
烤制时为180度，30分钟
出炉后轻震模具尽快脱模，然后放到烤架上，在表面用细网筛均匀的筛上一些奶粉。
一定晾凉后再切片！(差不多不超过两小时)香香甜甜，最后一片做完三天吃的，还非常软乎呢，好吃😋