法式苹果挞Tarte Tatin

苹果对于法国人来说不可或缺的食材，他们把它做成的美食、酿成酒。 传说，这道甜点源自法国中部索洛涅的拉莫特-伯弗隆：斯蒂芬妮·塔坦和卡罗琳娜·塔坦在这里有一间餐馆。这间餐馆至今仍在，名字还是“塔坦饭店-餐馆”，位于车站的对面，很多猎人经常光顾。在一个狩猎季节开始的星期天，姐妹中的一位，正在为猎人们准备苹果挞，而她粗心大意地将其烧焦了。于是她决定在上面加块挞皮并重新放入烤箱。猎人们很喜爱这种水果挞，于是就成了“塔坦姐妹蛋挞”。 这个配方是我在原本苹果挞中增加香草重芝士层，让其更加层次丰富。（分量内径18cm塔圈。） 烤制（时间仅供参考）： 第一次：上下火180摄氏度55min左右； 第二次：上下火170摄氏度25min左右