牛肉湿炒粿条&蚝仔烙
简单
4人份
在每个潮汕人记忆里，都有一盘牛肉炒粿条。花臂老陈昨晚突然打了个电话给我，说今天要来我家吃饭，还指定说想要吃一道菜，那就是他第一次去潮汕时吃到的牛肉湿炒粿条。想必许多人和老陈一样，起初接触到潮汕美食，都会和牛肉丸或是粿条挂钩吧。那今天的牛肉湿炒粿条开做吧~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #蚝仔烙
- 10g生抽
- 10g老抽
- 130g地瓜粉
- 15g潮式菜脯
- 1个西红柿
- 1个鸡蛋
- 1个鸭蛋
- 1棵青蒜
- 2棵芥兰
- 300g蚝仔
- 35g沙茶酱
- 3g淀粉
- 500g粿条
- 7g+150g淀粉水（生粉+水）
- 适量油
- 适量猪油
- 适量胡椒粉
- 适量豆芽
海鲜类
- 10g鱼露
肉类
- 250g牛肉
蔬菜类
- 适量葱
- 适量香菜
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
407.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛肉切片，装碗，倒入适量的油略微拌匀；再放入淀粉，沙茶酱，充分拌匀
2
芥兰用刀按压梗的位置，斜刀切段
3
Tips：按压可以让芥兰更容易熟。
4
西红柿切块，青蒜切段；起锅热油，加入菜脯小火煸香，打入鸡蛋炒散后加入粿条翻炒
5
放生抽，老抽让粿条上色均匀，装盘；接着重新起锅热油，放入青蒜炒香，放入芥兰，豆芽，番茄。再加入牛肉炒一会儿，倒入淀粉水，煮开至变稠；盖浇到粿条上即可
6
蚝仔洗净，沥干，装碗，葱切末；在蚝仔中加入葱，鱼露，胡椒粉，鸭蛋拌匀
7
放入地瓜粉轻微拌匀至没有粉块
8
起锅倒入猪油，大火加热。倒入蚝仔糊摊平，煎约1-2分钟至金黄焦脆后翻面;十字切开，可让中间熟到更快，接触油到地方也可以更加脆香；煎约1分钟左右即可装盘，点缀上香菜，搭配鱼露和胡椒粉拌到蘸料
