熘乌鱼片

简单 4人份
熘乌鱼片
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食材清单

其他
  • 10克味精
  • 10克大蒜
  • 10克料酒
  • 10克豌豆尖
  • 10克香油
  • 20克泡椒
  • 20克香菇
  • 30克冬笋
  • 3克胡椒粉
  • 5克醋
  • 65克鸡蛋
  • 700克墨鱼
  • 豌豆50克淀粉
肉类
  • 75克猪油
蔬菜类
  • 10克姜
调味料
  • 3克盐

营养成分

热量

320.0 卡

蛋白质

11.0 克

脂肪

18.0 克

碳水化合物

78.0 克

纤维

4.0 克

13.0 克

825.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

将乌鱼击昏,剖腹去内脏,洗净,用平刀法从鱼尾紧贴脊骨片至颈部,取下鱼肉,再片去鱼皮、胸刺,把鱼肉片成5厘米长、3厘米宽、5毫米的片冬笋、冬菇片成片;泡红辣椒切成马耳朵形;姜、蒜切成小片 2。鱼片入碗,加盐、料酒、细干淀粉(25克),蛋清拌匀锅置火上,下化猪油烧至四成热时,放入鱼片滑散至嫩熟捞起锅内留油75克,下姜、葱炒香,再放入冬笋、冬姑、泡红辣椒、豌豆尖、鱼片翻炒,烹入用盐、料酒、胡椒粉、白糖、鲜汤、湿淀粉50(淀粉25克加水),味精调成的滋汁,颠匀收汁,淋入芝麻油推匀起锅即成

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