柠檬黑巧克力沙巴雍慕斯[PH大师]

简单 4人份

前几日入手了PH大师的《巧克力全书》，有一款名为“星絮”的巧克力甜品着实令人赞叹~~ 材料所限，星絮难成，但是手痒难耐的我还是鼓捣了一次“星絮”中的某个组成部分——沙巴雍慕斯（Mousse Sabayon）。在欧洲，沙巴雍慕斯是除了提拉米苏之外，另一道意大利极为著名的甜点。其传统做法，是将蛋黄、砂糖和马沙拉酒(Marsala wine)混合打发至浓稠后，温热上桌。最经典的方式，就是搭配著新鲜的无花果一起享用。在广泛流传之后，便有以不甜的白酒、雪莉酒来取代马沙拉酒的版本；又或是将无花果以酒渍樱桃、红酒煨梨来取代的组合。而PH大师创意无限，更是将这款慕斯的作用发挥至极限，衍生出“星絮”这样一款奢华佳品。待有时间和足够闲暇（前后准备要三天），俺也要撸一发星絮~~ 今天先试验一下沙巴雍吧~~ *材料为8人份