奥利奥、香草冰淇淋（生蛋版）
简单
4人份
之前做过熟蛋版冰淇淋，偏硬。 这次尝试做生蛋版，亲测比熟蛋好吃，生蛋版更加软绵！ 生蛋用的是可以生食的无菌蛋！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15克炼乳
- 200克淡奶油
- 35克奥利奥饼干碎
- 4g香草精
- 50克蛋黄（黄天鹅）
- 配料
调味料
- 5克细砂糖
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋清分离，蛋黄用电动打蛋器隔热水打发至颜色发白，体积膨大，且提起打蛋器纹路不会马上消失（这一步一定要有耐心！我打了15分钟😫）。加入20g炼乳搅拌均匀，放在一旁备用。
2
做奥利奥味的冰淇淋，请看如下步骤
3
准备无水无油的盆，加入200g淡奶油（若天热 淡奶油需提前冷藏），加入35g奥利奥饼干碎和5g细砂糖，先稍搅拌下再用电动打蛋器打发至淡奶油有纹路、不流动、刮刀刮过的地方细腻。
4
刮刀刮过的地方细腻，如图！
5
这是奶油打发过头的样子！刮刀刮过的地方非常粗糙！！
6
做香草口味的请看如下步骤
7
在蛋黄糊中加入4g香草精搅拌均匀，放在一旁备用。准备无水无油的盆，加入200g淡奶油（若天热 淡奶油需提前冷藏），加入10g细砂糖，先稍搅拌下再用电动打蛋器打发至淡奶油有纹路、不流动、刮刀刮过的地方细腻。
8
刮刀刮过的地方，细腻，如图
9
将蛋黄糊再次用电动打发器搅打一会儿，放入奶油糊中，翻拌均匀，倒入保鲜盒/模具中冷冻5小时以上！
