时间煮雨 青梅煮酒
简单
4人份
“和羞走，倚门回首，却把青梅嗅。” 挂在枝头的青梅，犹如青涩的少女， 懵懂、青涩，此时的青梅，拿来酿酒最合适不过了。 每年初夏都会酿几罐封存，看着她由翠青渐变成迷人的琥珀色，时间都会随着等待而美好起来；静待到冬夜，邀三五好友，青梅煮酒围炉夜话，你会明白什么叫岁月静好。 青梅选用七八成熟的新鲜青梅，太早会涩，过于成熟的青梅质地软，皮薄，最后成品容易混浊不清澈。 酒的选择有很多，高粱酒，米酒，日本清酒，韩国烧酒都可以。酒的度数不要过低也不要过高，太低果子会腐烂，太高又会破坏青梅本来的果香味。用20度左右的酒是最佳选择，酒味若有若无，温润适口，梅子的香气也不受干扰。 试过好几种酒，个人还是习惯用真露做底酒，比较适合软妹子。譬如九江双蒸，虽然是米酒但对我来说酒精味还是重了一些，梅子的香气被酒精味抢了些许风头，不柔和。 糖的选择，冰糖，黄糖，黑糖均可，现在日本黑糖清酒也是很盛行，常用的以冰糖居多，可根据个人喜好自行选择。
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食材清单
其他
- 4000ml密封玻璃罐子
- 400g冰糖
- 7瓶原味真露
- 800g青梅
- 一小瓶勺高度酒
营养成分
热量
167.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
923.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
