贵阳辣子鸡
简单
4人份
从贵阳远道而来舅舅特意烹制
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食材清单
其他
- 100克辣椒
- 10头大蒜
- 1勺料酒
- 1勺醪糟
- 1只姜
- 50粒花椒
- N勺菜籽油
- 半只鸡
调味料
- 10克白糖
- 15克盐
营养成分
热量
132.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鸡剁小块，清水洗掉血水，（前面忘记拍照了）
2
现将洗干净的鸡块进行腌制（还是忘记拍照😅）用料为料酒一勺，胡椒粉一勺半，盐两勺，醪糟3勺，最后把蒜苗和葱挤出汁液（最好是多挤点）抓匀后腌制20分钟
3
准备好糍粑辣椒（因为我家没有石臼所以买现成的，有条件还是自己充）一般一斤鸡肉放一两辣椒就好
4
腌制时间到后开始爆鸡，爆到鸡皮卷起来就差不多关火起锅（蒜苗我没要，只留了点葱）
5
换油炒辣椒，放入蒜瓣和姜片，随后放入一勺豆瓣酱，等辣椒微微冒黄色的泡后倒入鸡块（炒辣椒一定要小火）
6
适量倒入一点醋和生抽（估计有人会问放多少生抽这类问题，统一回复，看自己平时的口味，先自己尝一下，醋的话一小点就行）
7
可以开动了，不过我身为一个贵阳勒，但也吃不到乃样辣椒😨😨
8
都是用来檫汗的
