绵绵绵吐司
简单
4人份
玩烘焙的几乎都做过金大旺老师的绵绵绵吐司，这款吐司口感很好就算放几天也不会硬，加入炼乳风味更好，或许有人觉得吐司而已不都是一样吗？你别说还真的不一样，每个配方出来的口感都是不一样的，这次做的这款绵绵吐司配方是绘慧美食记老师的，整形手法也参考了绘慧老师的，简单已做不要多次擀卷整形方便快捷，可是光吃也可以做三明治都是不错的
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食材清单
其他
- 160克水
- 2个450克吐司模具盒
- 30克炼乳
- 500克高粉
- 60克全蛋液
- 64克黄油
- 6克酵母
- 80克牛奶
调味料
- 60克糖
- 6克盐
营养成分
热量
288.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
原材料放入搅拌缸，厨师机揉面
2
各种材料混合，低速搅打后混合成团，高速搅打，揉至扩展阶段加入黄油，低速搅打黄油完全混合，再转至高速搅打，面团能拉出薄膜，且破洞边缘光滑时出缸
3
揉好出膜的面团是这样的，细腻光滑并且弹性好，好比婴儿肌，捏一捏老有手感啦，将揉好的面团，温度28，湿度80%，进行第一次发酵
4
发至2倍大，手指插入的洞不回弹取出
5
面团排气，平均分成三个小面团，收圆，松弛20分钟
6
松弛好的面团，擀成椭圆形，翻面，下面边缘用手指碾薄，这样从上至下卷起，封口会更贴合
7
卷好的三个面团摆好，盖保鲜膜，松弛20分钟
8
松弛好的面团再次擀长，卷起，卷两圈半最好，我这个有点胖，不到两圈半
9
面团同方向放入吐司模，温度38，湿度70%，进行第二次发酵
10
发酵至九分，放入预热180度烤箱，烤32分钟，具体时间根据自己烤箱调整，烤十分钟时盖锡纸，以免上色太重
11
出炉的绵绵绵，来个靓照，凉至手温密封打包
