豆浆馒头

我喜欢用家庭粉，这个无所谓，只要是家里普通白面粉就可以了。

将豆浆（可以包括豆渣）、面粉倒入盆中，撒酵母粉、白砂糖，对于酵母粉，会做饭的人知道放多少，生手人总会纠结放多少，这里我要说明一下，正常情况下，酵母粉放的量没有规定，与面粉多少关系不大，放的多，面粉发酵膨胀快，少则相反，这是它的作用。继续,放豆浆后，就不需要放水了，因为豆浆本来就替代了水。

和面后，尽量盆放温暖的地方，这样发酵快，盆上一定要放盖子盖住，当两三个小时候，你发现面团是原来的两倍，而且手按着很软，那么就是发酵的程度差不多了。

把发酵后的大面团分成大小均匀的小面团，然后用手心转成馒头形状，最后把枣切碎，每个馒头上放一点（这个随意，也可以放芝麻等）。

蒸锅放冷水，多放些，然后在蒸屉上放一块与蒸屉大小差不多的干净布，把自己团好的馒头面团放在蒸屉布上，放前馒头面团底部最好沾些面粉，防止馒头蒸熟后沾在蒸布上。

分开放好后，盖上蒸锅盖子，先不要开火，让馒头面团在锅里呆10分钟左右，然后开火计时，15分钟后关火，切记先不要打开蒸锅盖子，不然馒头会回缩，等5分钟后便可开盖。