红枣养乐多吐司
简单
4人份
用的是乔立厨师机，他家配方个人改良版本。很健康的一款吐司。商用好像需要加5g改良剂。两条450g学厨吐司模具配方。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
乳制品
- 克奶粉25
- 克牛奶100
其他
- 个鸡蛋中等大小1
- 克养乐多30
- 克新鲜酵母6
- 克核桃40
- 克水170
- 克白砂糖70
- 克红枣肉100
- 克高筋面粉540
- 克黄油50
调味料
- 克盐5
营养成分
热量
168.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
核桃仁预热100℃，15分钟，烤好去皮碾碎成沙状备用。红枣切碎去壳泡入奶粉，牛奶，养乐多中5小时以上备用，5小时后红枣吸收为饱满状态，展开成泥。
2
倒入厨师机中，水，糖，盐，酵母，高粉（我用的白燕高粉）鸡蛋，一档搅打1分钟。切换3档搅打5分钟，加入黄油，吸收饱满的红枣及液体，3档搅打8分钟。加入核桃沙，3档继续1分钟。揉至完全拓展状态。手套膜o。忘了拍当时的图，这是发了20分钟后换水的时候拍的。
3
取出面团室温，夏天，放入烤箱内，加一碗开水。关闭烤箱，发酵45分钟。中间20分钟后换一次开水。(有条件的温度28湿度百分之68)
4
用切面刀分割成6等份，搓圆松弛15分钟。图中用的三能的揉面垫。
5
拿出6个其中一个圆球擀成牛舌状，再卷起来。其他一样
6
分别装入模具。每3个一个模。
7
入盒后继续发酵70分钟。小碗加水放入烤箱，中间换一次开水。（有条件的温度35湿度百分之75）
8
70分钟后发现二次发酵很失败。换了一种发酵模式。我开了烤箱60℃一分钟，烤盘加开水。继续发酵两小时。中间换一次水。。所以这次发酵总共用了3小时10分钟。。。。
9
总之，醒发至模具九成满取出刷蛋液烘烤，我取消了刷蛋液这步，但是在表面喷了点水。令吐司中线处于烤箱中部，不用预热直接150℃，45分钟。
10
烘烤后的吐司立即取出脱模，侧卧放置在烤架上放凉。
11
切片，密封。
