70%冷藏中种全麦土司（100%全麦）
简单
4人份
做土司最喜欢用的就是70%中种，时间宽裕，不用担心发过头，而土司里最喜欢吃的是全麦，所以自创了这个菜谱。两者相结合，成品柔软高大，组织细腻。方子适合450g土司模。 请注意，因为市场上全麦粉品质层次不齐，请选用蛋白质含量高的全麦面粉来制作这款土司，这样就算全麦粉筋度略低于高粉，但仍然可以揉出手套膜，但必须避免过度揉面！
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食材清单
其他
- 105g全麦粉
- 147g水
- 14g奶粉
- 245g全麦粉
- 3.5g耐高糖酵母
- 35g全蛋液
- 35g水
- 35g黄油
- A中种面团:
- B主面团:
调味品
- 35g白砂糖
调味料
- 4g盐
营养成分
热量
621.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
