0失败、超详细，自制东阿原产纯手工阿胶糕
关于阿胶到底好不好，就不多说了。两千年的传承，经过历史的检验，留下的必然是精华。肯定是认可的人才会来搜文章，那就来点文艺的，提升一下咱们的气质。 万病皆由气血生， 将相不和非敌攻。 一盏阿胶常左右， 扶元固本享太平。 ——明代*何良俊 铅华洗尽依丰盈， 雨落荷叶珠难停。 暗服阿胶不肯道， 却说生来为君容。 ——唐代*肖行澡
食材清单
其他
- 1瓶黄酒
- 240克千囍阿胶
- 300克大枣
- 300克核桃仁
- 300克黑芝麻
- 75-100克冰糖
- 75克枸杞
营养成分
热量
300.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
730.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
关于阿胶的选择，给大家说两句。
第一：选原产地的阿胶，地道正宗，就像只有贵州才能产茅台酒，地道阿胶、源于东阿优质地下水。
第二：自己滋补、要追求性价比，高附加值以及走高端礼品路线的阿胶就不适合滋补用，毕竟阿胶是可以常年吃的滋补品，坚持吃，效果最好，所以性价比是王道。
附：市面三款阿胶对比。
阿胶敲碎或者直接打粉，浸泡黄酒中24-48小时。一瓶黄酒是500毫升左右，我用的即墨老酒，一瓶470毫升。
浸泡完阿胶，开始熬之前咱们把准备工作做好。
①大枣去核
②黑芝麻、核桃仁用炒锅炒香（我大概炒三分钟左右即可）
③模具提前准备好，铺好油纸，没有油纸的可以刷油（芝麻油即可）
那咱们就开始熬胶吧，熬到挂旗加辅料。
具体步骤：
①中火熬制到沸腾（电磁炉1000-1200瓦）
②继续熬制到浓稠（电磁炉800瓦）
③小火熬到到挂旗（电磁炉300-500瓦，挂旗标准为木铲铲起后做到滴三不滴四即可）
注：①期间要不断搅拌，不能离人
②搅拌一定要搅拌到锅底，即使没有糊锅的迹象，也要清晰的搅拌到锅底！
挂旗完成，恭喜你！已经成功了一大半。
现在咱们开始加入辅料。
顺序为：大枣、核桃仁、枸杞、黑芝麻（别人我为什么，都是经验）
咦、大哥、冰糖呢？
冰糖在泡阿胶的时候已经一起泡啦😄
注意：①各种辅料加入后都要搅拌均匀。②最后加入黑芝麻，搅拌就比较费劲了，力气小的可以请劳力帮忙。
最后就是入模整形，也有很多小技巧，想学的可以找我
常温放置一晚或者等凉了冰箱冷藏2个小时，咱们就可以切片啦。
完活！
