乐昌蛋家九层糕
简单
4人份
作为一个吃货的乐昌人，太受不了朋友圈各种家乡美食的刷屏了，最近这个九层糕的出镜率特别高。我都快要到舔屏的程度了。这个九层糕是我从小吃到大的早餐。总会有一个固定的老阿姨摆着地摊在卖，我开始吃辣，就从九层糕上浇的辣椒酱油水开始的吧。 与其怀念，不如动手。 蛋家就是我们那的船上人家，不知道为何，几样特色本地小吃都来自蛋家人。比如这个九层糕，还有郭仔糍，䠬粉，手搓糍，都是离乡后怀念，回乡后必吃的小吃。 我百度了和到下厨房都搜索过，找不到方子，能找到的九层糕方子都是甜糕的。我就问了我妈，让她去找蛋家人问，才问了点，做法很简单，不知道还有没有蛋家人的秘密没告诉我，路过懂的要留爪哈。可以修正我的菜谱！
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食材清单
其他
- 20克食用油
- 30克玉米淀粉
- 350克水
- 350克粘米粉
- 少量干贝
- 少量白芝麻
- 少量虾米
调味料
- 3克食盐
营养成分
热量
580.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
10.0 克
糖
13.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用粘米粉，盐，食用油，玉米淀粉，兑水开浆。
2
搅拌至顺滑，能挂勺。
3
白芝麻炒香，我用的是熟香芝麻就没炒。
4
加入少量油把洗干净点虾米和干贝（撕碎）炒香。
5
用的是六寸活底模，四面和底部刷油以后，薄薄淋上一层米浆。盖上纱布上锅蒸5分钟左右，再淋一层，反复，淋到第九层。
6
最后一层铺上炒好的虾米干贝和撒上芝麻。
7
凉凉后脱模。。。
8
我是用来做第二天的早餐了，即刻吃的话，脱模后切块，然后浇上辣椒酱油水，嗯，小时候的味道。
9
我用了一包粘米，是薄一些，薄点好吃。老家的厚很多。
