虾蛋烧冬笋
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1500克冬笋
- 15克酱油
- 15克香油
- 25克料酒
- 2克味精
- 2克白砂糖
- 50克虾籽
- 80克猪油
- 豌豆8克淀粉
蔬菜类
- 10克姜
- 15克大葱
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
134.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
8.0 克
糖
11.0 克
钠
751.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
冬笋剁去根部老蔸，左手捏住头部，右手用刀尖由头部划至尖部，刀插入壳内，刀背往后一斜，把壳剥下削去内皮，再刮去笋衣，顺切1。5厘米厚的片，若个头长大的可先将浆部横切1至2片后，再顺切，用刀拍松后再切成尖条；葱白切成花，余下的葱和姜拍破2。虾蛋装入白碗内，用水冲洗，拣去虾脚，须以及杂质，去尽沙，滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出以后再去掉葱姜 3。将猪油烧沸，下入冬笋尖炸至呈黄色，倒入漏勺沥油，锅内留底油，下入冬笋、虾蛋、酱油、盐、味精和白糖，先炒一下再加入汤稍焖，用湿淀粉调稀勾芡，放香油和葱花，装入盘内即成
2
制作提示
3
虾籽又称虾蛋；因有过油炸制过程，需准备猪油约500克
4
健康提示
5
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉
