波兰种软欧包
简单
4人份
记录一下，自己留用
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食材清单
其他
- 100克水
- 100克高筋面粉
- 15克黄油
- 1个（40g鸡蛋
- 1克酵母
- 215克高筋面粉
- 3-4克酵母
- 45g蜂蜜
- 60克牛奶
- 主面团：
- 适量坚果：蔓越莓 核桃
调味料
- 3克盐
谷物
- 波兰种面团：
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
690.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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波兰种，混合面粉水和酵母，温暖的环境防止2～3小时，很多方子都说发酵至4倍大，我觉得还是看发酵状态吧
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表面会有很多这样的气孔
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扒开的组织状态
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特意用了透明的碗，这样是不是看的很清楚呢😝
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然后混合盐和黄油以外的所有材料（别忘记倒入波兰种😂），至可以拉出来粗膜，然后加入黄油继续搅打至可以拉出手套膜，然后加入盐，继续搅打，至手套膜
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补充图，大概这个状态加入黄油
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加黄油，推荐内蒙古的黄油，真的很香😋
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揉至出膜，加盐再揉一会，面团稍微整圆，放一边发酵
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之前做欧包的第一次发酵图效果，大家可以参考一下
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加入坚果葡萄干，葡萄干可以泡一会，然后用厨房纸巾吸干水粉，此处忘记拍第一次发酵的图了😂
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第一次发酵至手指沾面粉戳洞不会回缩就OK了，然后分成两块，醒十分钟，整形放在烤盘进行二发，放一碗热水在烤箱里，我开了烤箱的发酵功能，32度四十分钟，如上图
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撒粉，划几刀
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预热烤箱180℃，二十分钟，十分钟左右观察一下，上色加盖锡纸，我烤过22分钟，感觉差不多（大家按照自家烤箱脾气来哦😊）
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满屋面包香味，建议大家适量放葡萄干和坚果，别跟我一样，这次贪心放多了😂😂面包切片的时候，回弹效果就没有之前的好
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附上之前欧包切片效果图吧😘😘
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烘培这事吧，新手还是按照方子来比较稳妥，老手嘛，可以多种尝试，牛奶换水啦，加淡奶油啦，换馅料吖，嘿嘿，也许就会有不同的惊喜～
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(ง •̀_•́)ง
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该配方，参考了下厨房里欧包的方子，也是为了记录，方便自己使用
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第一次发菜谱
20
不喜勿喷，谢谢
