干锅鸡翅（麻辣香酥，图文详细）
简单
4人份
干锅，算是我跟魏先生比较钟爱，频繁的吃法了。而翅中除了拿来烤，基本都是做成了干锅。所有的配方量都是自己跟着感觉走的，好在每次味道都还不错。 就以这道干锅翅中，开启下厨房的处女作吧。
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食材清单
其他
- 10个鸡翅中
- 1个土豆
- 1块火锅底料
- 25g干辣椒
- 一节大葱
- 两勺料酒
- 适量油
- 适量花椒
蔬菜
- 15瓣蒜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 8片姜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
706.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
翅中洗净，两面斜划两刀。
2
焯水。翅中入开水锅，加入两勺料酒，一撮花椒，姜片。水复开后将翅中捞出洗净沥干。
3
土豆切成稍厚片，洗去淀粉沥水备用。
4
准备好所需材料
5
锅中放油，土豆片煎成两面金黄，稍微硬朗的感觉。铲出备用。油不用特别多，半煎半炸的就行。
6
用煎过土豆的油煎翅中，或者反过来先煎翅中一样的。
7
煎至两面金黄。全程小火，一直翻炒，因为鸡皮特别特别特别容易粘锅！！不要让鸡皮挨着锅底超过5秒，不然会心疼，心会滴血。整个过程约10分钟左右，要让翅中金黄，骨头微微有点焦酥的口感，你做到了的话，会回来夸我的～
8
将就煎过翅中的底油，不够适量添加。要比炒菜多一点油。
9
先放入大葱节和姜片，炒香后，捞出不要，也可以炒到没有焦掉之前，捞出放在炒好的翅中的碗里，我就是后者，当整个碗里只剩下干辣椒和大葱的时候，大葱也还是可以吃的……
10
放入蒜粒，干辣椒，花椒，炒出香味。
11
加入火锅底料。我劝大家都加一块，可以稍微大块一点，今天的量就少了一点，不够味，哈哈……
12
没有火锅料，郫县豆瓣酱也是可以将就的……
13
火锅底料炒勻后，加入洋葱块，翻炒出味。
14
先加入翅中，翻炒，翻炒，让味道多融入一些进去。
15
加土豆片，翻炒，翻炒……
16
加适量酱油和味精。加得多的话就不要放盐了，乖～
17
当当当，纯图，无p。
18
记得配上饮料，少做点饭，因为一吃就停不下来，根本没心思吃饭……
19
（所以我这么胖不是没有原因的）
