小米红豆杂粮糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 200克黄糖
- 250克马蹄粉
- 400毫升椰浆
营养成分
热量
336.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
2.0 克
糖
19.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料准备：提前一晚泡红豆（300克是红豆比较密的，喜欢少点豆加250也可以），另外要是加燕麦杂粮可以一起泡，为的是煮的时候更容易软烂省时间，忘记提前泡的煮久一点就行。
2
红豆清水下锅煮熟捞起，喜欢有口感的红豆不用煮很软烂，煮25分钟左右差不多，喜欢软烂的可以稍微煮久一点，心里没把握可以勺点尝尝，基本煮成怎么样蒸出来变化不大，煮红豆的水留着备用。
3
小米加一点水蒸熟，拿小碟子装着小米，水大概高过小米几毫米，蒸30分钟左右，我是拿那种蒸笼锅，下面煮红豆，上面蒸小米，一次搞定。
4
接下来拌糊部分：直接用煮过红豆的水制作或者直接用清水，反正就是水跟马蹄粉的比例是4:1,也就是1000克水对应250克马蹄粉，这样拌出来不会过硬也不会过软。
5
用一半水，也就是500克左右（我用红豆水）加冰片糖煮至糖完全融化，280克糖是比较适中的口味，喜欢甜的可以稍微多加点，没有冰片糖加白糖也可以，可能会有不一样的风味。
6
另外一半水（500克左右）用来拌马蹄粉至完全融化，如果用的是红豆水要晾凉才能拌。
7
重点部分：把搅拌好的马蹄粉糊先放一勺进沸腾的糖水里面迅速搅拌（马蹄糕不出水的关键）然后立刻关火，然后再一勺一勺把滚烫的糖水倒进马蹄粉糊里面，放一勺搅拌一次，太急会糊在一起的。这个糊做得好不好直接影响能不能制作成功。
8
一半拌好的糖糊放煮熟的红豆搅拌均匀。
9
另一半糖糊放煮熟的小米搅拌均匀。
10
蒸盘抹层薄油放一半小米糊，有点粘稠，拿勺子抹平，水开后放锅里蒸5分钟。
11
揭开锅关火放上红豆糊抹均匀，开火蒸10分钟。
12
关火，放上剩下的小米糊抹平继续蒸15分钟。
13
晾凉后再裁切。
