无花果塔
这么好吃又漂亮的水果，不用做烘焙露露脸，没道理哈，于是个鼓捣了这么个塔～
食材清单
其他
- 10gA蛋黄
- 125gA低筋面粉
- 1gA盐
- 20gB杏仁粉
- 20gB糖粉
- 20gB鸡蛋
- 20gB黄油
- 30gA水
- 62gA黄油
- 约6个，细砂糖适量C无花果
营养成分
热量
410.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
270.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
#甜面团#
1、将软化黄油搅至顺滑，加入糖粉a搅匀（无须打发）；
2、加入杏仁粉、糖粉b，搅匀，但不要拌进空气；
3、将恢复常温打散的全蛋分2次加入，搅匀，但不要拌进空气；
搅拌如图
4、加入过筛后的中粉，用刮板整理至不见粉状；
5、移至干净桌面用手稍做整理使面团均匀；
6、整理成型后包保鲜膜，放进冰箱冷藏约半天。
#杏仁奶油馅#
1、软化黄油搅至顺滑，加入杏仁粉、糖粉，用打蛋器搅打均匀，注意不要搅进空气
2、将恢复常温且打散的全蛋分2～3次加入，搅匀，但不要拌进空气，加入适量朗姆酒增添风味；
3、搅匀之后用刮刀整理成型，保鲜膜贴面包好，放入冰箱冷藏半天。
#无花果酱#
1、无花果洗净后，连皮纵切成4份，放入锅中；
2、加入细砂糖，中火加热，用刮刀充分搅拌，避免粘锅，捞掉过程中产生的浮沫；
3、待略呈糊状、整体呈现透明胶感，加入柠檬汁，煮沸；
半透明状
4、用均质机稍做搅打，使大颗粒果肉更为细腻，又能保留果肉质感；
5、保鲜膜贴面保存放入冰箱冷藏。
#塔皮制作与烘烤#
1、准备甜面团及塔圈，塔圈内部薄涂一层黄油；
2、切取部分面团，利用2mm厚度尺用擀面杖擀成平整的面皮；
3、适当裁剪塔皮（比塔圈大），将塔皮紧密的铺进塔壳，用小刀切掉多余的塔皮，用叉子在底部适当戳一些孔洞；
4、将无花果酱薄而均匀地挤在塔底；
如图
5、用杏仁奶油馅挤在塔圈内整个填满抹平
如图
6、放进烤箱155度烘烤20min至金黄色（根据自家烤箱看状态）
#组装与完成#
1、将烤好的塔壳从模具中取出，将樱桃白兰地用喷雾器喷撒上去刷在表面使之浸润；
3、准备覆盆子果酱，（当时正好有朋友送了我一罐新疆带来的覆盆子酱就直接拿来使用啦）
没有现成果酱的朋友可以按以下方法制作：
（1）将A（水饴、细砂糖、水）放入锅中，煮沸后放进覆盆子，再以中火继续煮；（2）将果胶与细砂糖充分拌匀，待（1）沸腾后加入，再加入柠檬汁后立即熄火，移至干净容器中里放凉；
4、将覆盆子果酱用抹刀薄涂在塔壳上；
如图
6、用圆形裱花嘴将香缇鲜奶油挤到塔中间
7、无花果（可去皮）切薄片，喷上樱桃白兰地和镜面果胶，围着香缇奶油排一圈；
8、在顶部挤一圈小的香缇奶油，装饰新鲜覆盆子；
圆形菊花塔等其他形状的的塔壳也可使用同样方法制作哦
