山楂苹果酱
果酱在我家一直跟白吐司是好搭档，平时做的比较多的有苹果酱，芒果酱，这次换个口味，做山楂苹果酱，相比山楂果酱，加了苹果，香气清新一些，口感也更丰富，果酱我做的是有小颗粒的，如果想口感比较细腻的用破壁机或者料理棒把山楂打碎再熬，熬果酱的糖占果酱的30-50%
食材清单
其他
- 10克玉米淀粉
- 1个苹果
- 35克水
- 500克山楂
调味品
- 150克白砂糖
营养成分
热量
723.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
第一步是备料。
水果清洗然后去皮、去核、切块备用，糖用水果的1半就可以。柠檬洗净备用。
我个人偏好用冰糖，家里没有冰糖用白砂糖也可以的（家里没有白糖时我用红糖做过蛋挞，完全没问题，大家机动灵活处理食材就好）
山楂处理起来比较麻烦，这里推荐削皮器，刀头尖尖，两侧开口那种，用尖头处理山楂黑底儿很赞。
食材切块后加糖加柠檬汁用保鲜膜或硅胶盖子保鲜，最省事儿的就是晚上弄好了放一夜第二天煮，省时省力。
注意，没有一步照样可以煮了做酱，但是有了这一步食材的味道会更好的融合，熬煮时也会省力些。
前期工作完毕后，容器煮沸消毒，同时开煮酱。
我就是这么干的，省时间，煮酱时也不会太无聊，因为果酱开始煮的时候不需要不停的搅拌，后期才需要，所以这样可以很好的利用时间差。
果酱熬制的过程时间不定，按菜单中的山楂苹果各500g计算大概30-40分钟。
开始时大火烧开，然后转中火保持鼓泡，这里没有拍照啊，大家目测就好。
能力范围内的朋友鼓励撇沫，美味值得你的劳作，相信我。
然后要保持搅动，后期会容易糊底。
判断果酱是否熬制成功的方法：
1、熬制粘稠后锅铲上的酱会很缓慢的低落；
2、接一碗冷水，酱滴在冷水中不易散开；
3、温度计103-104℃左右，这个我试着不是很好把握，因为大部分烘焙温度计都有延迟。
4、终极大招，尝尝，提前准备好干净的勺子或者面包片等工具，试吃，吃完你就知道了……
大功告成装瓶拧紧打包，倒置30分钟，这样就会变成类真空状态了。耐心的朋友建议在煮一回，负压加热，这样不易漏气更便于保存。
