【八珍豆腐】

简单 4人份

八珍豆腐是一道天津菜。因为采用了八种高档食材入菜,才有了“八珍”之名。 那到底是哪“八珍”?这跟小主之前做的八宝饭有哪“八宝”很相似。它们都没有一个统一的说法。 像我们自己在家做,也随意多了。普通的菌菇、蔬菜、豆腐,再加一些海鲜,凑齐八种爱吃的食材便好咯~

【八珍豆腐】
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食材清单

其他
  • #主料
  • #配料
  • 15g料酒
  • 15g生抽
  • 20g蚝油
  • 2g白胡椒粉
  • 30g胡萝卜
  • 30g蟹味菇
  • 30g鲜香菇
  • 40g荷兰豆
  • 50g木耳
  • 5g蒜末
  • 适量水
  • 适量水淀粉
  • 适量油
海鲜
  • 200g鱿鱼
海鲜类
  • 10只虾
蔬菜
  • 半块老豆腐
蔬菜类
  • 5g姜末
  • 少许葱花
调味料
  • 2g白糖
  • 适量盐

营养成分

热量

103.0 卡

蛋白质

29.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

75.0 克

纤维

10.0 克

4.0 克

818.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

鱿鱼改刀花后切块

2

虾去头、去壳、去虾线,留虾尾备用

3

往虾和鱿鱼中加料酒和少许盐搅拌均匀,腌制15分钟

4

将老豆腐切成长方形的小块

5

耳提前泡发洗净;蟹味菇洗净切段;鲜香菇切片

6

荷兰豆切段;胡萝卜切小块,放一旁备用

7

姜蒜切末;葱切粒备用

8

烧一锅热水,将腌好的鱿鱼、虾放入锅中,烫至变色后捞起备用

9

热锅烧油,下豆腐块煎至两面金黄色后盛出备用

10

热锅倒油,下姜蒜末爆香后,倒入木耳、香菇和蟹味菇炒软

11

往锅中加入胡萝卜、荷兰豆翻炒片刻

12

再加入豆腐、虾和鱿鱼翻炒均匀

13

加入糖、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油翻炒均匀

14

加入适量的水盖盖焖煮两分钟

15

再倒入水淀粉勾个薄芡

16

最后撒上少许葱花翻炒均匀即可出锅

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