自制阿胶糕（纯手工熬制）
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250克东阿阿胶
- 250克大核桃仁
- 250克红枣
- 250克芝麻
- 500ml黄酒
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
775.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
974.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
阿胶敲碎，倒入黄酒浸泡3-4天。（阿胶泡酒有利于激发阿胶的效果）
2
比例：半斤阿胶一瓶黄酒，泡的时候一瓶不要全部倒完，留一点最后洗泡的容器。
3
开工之前，核桃、芝麻、红枣等辅料提前在烤箱焙香。
4
泡好的阿胶倒入锅里小火搅拌、搅拌…直到阿胶全部融化。（中间不要停，以免阿胶粘底）
5
倒入敲碎的冰糖（用了100克左右），搅拌、搅拌……直到冰糖全部融化，并且实现挂旗。
6
倒入焙香的核桃、红枣各250克，不停搅拌。
7
最后倒入芝麻（芝麻一定最后加入，不然搅拌起来会非常困难）。
8
全部搅拌完成后，关火装盒（盒子提前在四壁涂上植物油，便于后续拿出）
9
等阿胶凉透后，放入冰箱冷藏24小时。
10
将成型的阿胶糕从容器取出，切片
