苏式豆沙月饼
简单
4人份
本方可做24个苏月～🍓 配量单份是12个量，可灵活选择～🔆
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克×2/200中筋面粉
- 10克×2/30克白糖
- 12.5g×2/25（糯米粉小火炒3分钟至微黄就是熟了）熟糯米粉
- 125克×2/250红豆
- 150克×2/300中筋面粉
- 1克×2/2克盐
- 40克×2/80克猪油
- 50克×2/100猪油
- 50克×2/100麦芽糖
- 55克×2/110玉米油
- 60克×2/120白糖
- 75克×2/150（夏天减3～5克）开水
- 水油皮：
- 油酥：
- 适量糖桂花（没有可不放）
豆制品
- 红豆馅
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
918.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把油皮原料放入盆，揉至表面光滑，用保鲜膜盖住，静置30分钟。
2
把油酥原料放入另一个盆，揉匀即可。
3
油皮静置的空档时间，将豆沙分成20克一份，搓圆。
4
将松弛后的油皮分割成18克一个，油酥分成12克一个。分别搓圆。上面是油皮，下面是油酥。
5
将油皮压扁，包入油酥，用包汤圆的手法，用虎口收口，收口朝下。
6
用掌根压扁，用擀面杖擀成舌型，不用擀太长。
7
卷成筒状，依次排列整齐。用保鲜膜覆盖，以防风干。松弛15分钟，一遍做下来也差不多可以从头来第二次了。
8
依次再做一遍，压扁，擀开，卷起。松弛15分钟。我动作熟练，三四分钟就能完成，做的慢的不用等太久，第一个松弛时间到十五分钟就可以下面的步骤。
9
取一块面团，竖起，用掌心向下压，形成圆形，用擀面杖稍微擀开点，包入馅料。一样用虎口慢慢收口，搓圆。用模具压花，没有模具就用手稍微压压扁也行。我依次做了四个步骤，从左至右。
10
做到一半可以去预热烤箱，烤箱160度预热后，160度25分钟。温度别太高，酥皮容易开裂。
11
漂亮吧
12
看着就酥酥的。
