自制广式腊肠
简单
4人份
秋高气爽，又到了可以制作腊味的季节，想念腊味煲仔饭的香味了！今天先做广式腊肠吧。 “3，3，3，3”制是广式腊肠的经典成熟配方，即一斤猪肉用3钱盐，3钱白糖，3钱酱油，3钱白酒，各人可根据口味嗜好适当增加。 川味麻辣香肠： http://www.xiachufang.com/recipe/105968603/
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 3米盐浸肠衣
- 5斤前腿肉
- 75克生抽
- 75克高度白酒
调味品
- 75克糖
调味料
- 75克盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
196.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白肉洗干净用厨房纸擦干水分切小粒放进20白糖搅拌均匀放冰箱一小时。
2
瘦肉切小片。把剩下的配料全部放下去搅拌均匀放冰箱一小时。
3
羊肠衣用清水冲洗一遍后放水里（水里面兑一点白酒）泡半个小时。
4
把白肉和瘦肉拿出来混合在一起就可以开始灌了肉了。
5
把一整段肠衣全部套在灌肠器上。（买肠衣的时候同时购买的）
6
灌肠器装满猪肉，一头旋转挤肉，很容易的。然后一小段按压一下分开肉肉 再继续挤压灌肠。再每小段用纱线扎起。
7
全部灌好久用60度温水洗一下，再用白酒过一下。
8
然后再挂起来，阴凉通风处放一夜后晒三天。继续在阴凉通风的地方放4-6天就可以收起来了。密封冷藏保存。
