冰盒豆乳盒子
简单
4人份
3盒 #工具 硅胶垫 打蛋器 蛋抽 刮勺 电磁炉 奶锅 盆2 烤盘 Z形抹刀 油纸 保鲜膜 裱花袋 裱花嘴（圆） 透明长方形小盒子
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食材清单
其他
- #装饰
- #豆乳卡仕达酱
- #豆乳奶油
- 150g淡奶油
- 15g豆浆粉
- 180g温水
- 22g玉米淀粉
- 30g玉米油
- 3颗蛋清
- 3颗蛋黄
- 40g牛奶
- 45g蛋黄
- 50g低筋面粉
- 75g豆浆粉
- 7g低筋面粉
- 90g马斯卡彭
- 若干黄豆粉
蛋类
- #戚风蛋糕部分
调味品
- 8g细砂糖
调味料
- 12g细砂糖
- 15g细砂糖
- 30g细砂糖
营养成分
热量
508.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
3.0 克
糖
1.0 克
钠
889.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
#准备
2
1、烤盘刷油放油纸
3
2、预热烤箱 上火180下火160 13-15min
4
#戚风蛋糕胚
5
1、牛奶+玉米油搅拌至完全乳化加入细砂糖搅拌至无颗粒
6
2、加入低筋面粉用蛋抽化一字至面糊无颗粒
7
3、将蛋黄加入前面的面糊，用蛋抽画一字搅拌均匀/或用刮刀切拌均匀
8
4、打发蛋白，分三次加入细砂糖（鱼眼泡 细气泡 有纹路）至中性状态（呈弯钩状）
9
5、取三分之一蛋白膏加入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白膏翻拌均匀 *迅速完成，不然会消泡。
10
6、入盘用Z形抹刀抹平，放入预热好的烤箱中层。
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7、出炉放网架上放凉刻模（可刻6个）面上盖油纸待用
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#豆乳卡仕达酱
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1、豆浆粉加温水放奶锅搅拌均匀，加热至微微沸腾备用。
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2、蛋黄加细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和低筋面粉搅拌。
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3、将步骤1一边倒入步骤2 一边倒一边不停搅拌（防止蛋黄烫熟）
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4、回锅继续煮至浓稠*用蛋抽不停搅拌
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5、稍降温加入马斯卡彭拌均匀，包入保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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#豆乳奶油
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打蛋器中速所有材料打至8分发
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#组装
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一层戚风蛋糕胚+豆乳奶油+黄豆粉/一层戚风蛋糕胚+一层豆乳卡仕达酱+黄豆粉
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#tips
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先挤四边球再挤中间
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装饰表面
25
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