椰蓉戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
自己弄好吃安全😘😘
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食材清单
其他
- （20g蛋白）白糖30g
- 10g色拉油
- 15g牛奶
- 20g椰蓉
- 2个鸡蛋
- 30g低筋面粉
营养成分
热量
160.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
9.0 克
糖
12.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
称量好食材
2
低筋面粉适合蛋糕。
3
泡打粉要使用无铝的。
4
蛋黄蛋清分离。蛋清放入无油无水的盆里，等候打发。可以放入冷藏，更容易打发。这个时候深刻意识到有个厨师机是多么省力气。（别人过生日要的礼物，都是包包首饰，只有我要个厨师机）
5
蛋黄打散，加入牛奶，搅拌均匀。
6
倒入油，一定要搅拌均匀，避免后期油分离。
7
筛入面粉和泡打粉的混合粉。
8
不要画圈搅拌，“之”型拌匀或是翻拌，无颗粒即可。
9
加入椰蓉，这时会发现椰蓉吸水性极强。因为不同牌子不同效果，如果发现过干，很难拌匀，可以再加一些牛奶，不要过多，一点点添加。
10
这个状态的蛋黄糊即可。
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这时，可以将裱花袋套在塑料杯子上，放入冰箱冷藏，避免一会挤到模子里时蛋清消泡。
12
如果有厨师机，可以在准备蛋黄糊的时候打发蛋清。如果没有，用电动打蛋器打发也是很方便的。白糖分三次加入（第一次，泡沫丰富。第二次，大的鱼眼泡沫。第三次，有纹路），打到干性发泡，筷子挑起，有尖角。
13
舀出三分之一打发好的蛋清到蛋黄糊里，翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌，一定要翻拌（重要的事情说三次，总有小伙伴问我为什么做出来的蛋糕硬的可以打死人，因为蛋清打发不够或者打过头了，再不然就是这个时候消泡了）。
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再将其他蛋清倒入混合好的蛋糕糊中，翻拌均匀！切记，全程翻拌！！！
15
倒入裱花袋，挤入纸杯，七分八分都可以。我用的是法焙客小号卷边淋膜纸杯。
16
烤箱预热，170度20分钟，然后150度8分钟，即可。
17
出烤箱了。
18
避免回缩，趁热倒扣，放凉就好了。
