鲍鱼红烧肉佐酒香草头
简单
4人份
这道菜是致敬上海的一道菜，红烧肉和酒香草头都是本帮菜的代表之一。
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食材清单
其他
- 250g草头
- 3只（每只约60个）鲍鱼
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
肉类
- 350克五花肉
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量冰糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
642.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
处理鲍鱼和五花肉，鲍鱼去除肠、牙齿与肝脏，打十字花刀（尽量细一点），五花肉切成见方的块
2
生煸草头，和清炒绿叶菜一样，一定要大火炒，中间放入少量白酒与盐、糖，大火炒约两分钟即可出锅，摆在盘中做垫底配菜。
3
鲍鱼红烧肉与红烧肉的烹饪过程大致一样，五花肉加料酒、葱姜蒜焯至断生，用冰糖炒出糖色，放入焯好的五花肉，加入老抽、生抽、大料、热水烹制，鲍鱼要稍微晚点放入，盖上盖子小火烧半小时，再大火收汁即可。
