笠原将弘的王道！什锦锅
简单
4人份
菜谱来自《笠原将弘的上品锅》 因为很喜欢吃各种日式汤锅，比较健康，也能吃到不少蔬菜，作为减肥人群再适合不过了。 而且随着年纪的增长，慢慢开始欣赏食材本身的原香，所以一大锅蔬菜和肉的混合真的再鲜美不过了。 由于地域限制，原方很多材料我买不到，所以用了手边差不多的东西来替代哦
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食材清单
其他
- #汤底#
- #自制柑橘醋蘸酱#
- #蔬菜#
- 1000ml水
- 100g鲜虾仁
- 1个的分量鲜榨橙子汁
- 1块嫩豆腐
- 1小勺砂糖
- 1棵娃娃菜
- 1片干海带（巴掌大）
- 200g带骨鸡腿肉
- 200g金针菇
- 200g鲷鱼块（没买到，用三文鱼替代了）
- 30ml味淋
- 40ml味淋
- 40ml淡口酱油（没有用生抽代替）
- 4个贝柱
- 各90ml水，酱油，醋
- 适量白萝卜泥
- 适量香菇
蔬菜类
- 1根大葱
营养成分
热量
235.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
海带洗净。
2
将汤底材料全部倒进锅里，开火煮沸后转小火待用。
3
淡口酱油没有的话，可以用生抽代替，切记不要放老抽，颜色会很丑。
4
另外烧一锅水，沸腾后转小火。同时准备一盆冷水。
5
将鱼块放入沸水中汆烫，表面颜色变白后，用滤勺捞出，浸泡在冷水里，去除多余的油脂，捞起备用。
6
再按以上方法汆烫带皮的鸡腿。怕油腻的可以将鸡腿皮去掉哦。
7
将娃娃菜切块，金针菇取出根部后拆散，大葱斜切成薄片，豆腐切成小块。
8
各种食材都准备好以后，先放入鸡腿和香菇，小火煮大约20分钟左右，继续加入鱼块，贝柱，虾仁，豆腐，白菜，金针菇等。
9
蘸酱可以采用书中介绍的柑橘醋，不过我个人喜欢原汤，所以就着原汤加了一些萝卜泥来提味。
10
吃完菜以后，汤料不要扔哦，全是各种味道的精华所在。
11
书中介绍了收尾料理——鸡蛋杂烩粥。
12
先加入米饭焖煮3分钟左右，再沿着锅边缘倒入蛋液，搅拌一下，撒上香葱末，入味三分！
