泰式鱼饼(香茅味道)
简单
4人份
这道泰式鱼饼我去泰国的时候有吃过, 非常浓郁的泰国风味。我在食谱中根据自己口味做了调整, 冬阴功酱和柠檬叶都没有加太多, 使口味更清新;采用半煎半炸使鱼饼更香酥，而且更适合家庭来做。
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食材清单
其他
- 10克淀粉
- 1勺椰浆
- 1根香茅
- 2片柠檬叶
- 一大勺调料: 冬阴功酱
- 一片龙俐鱼肉
- 少许胡椒粉
- 适量淀粉
海鲜
- 一小勺鱼露
调味料
- 2克糖
- 适量盐
营养成分
热量
401.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
755.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
龙利鱼洗净
2
加椰浆用料理机打碎，或刀剁起胶
3
香茅洗净
4
去掉外皮，留里面的嫩心儿
5
去掉两头剁碎，或料理机打碎
6
柠檬叶洗净切碎
7
打好的鱼肉放碗中
8
加入香茅搅打上劲
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柠檬叶碎接着搅打
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加入白糖，胡椒粉，冬阴功酱，鱼露搅拌均匀，口味重可以多加一点，相对减少盐量。有的菜谱加咖喱酱，两种都试过，觉得架冬阴功酱更好吃一些
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用手团成一团放入淀粉中，两面沾满淀粉
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锅烧热入油烧热下入鱼饼大火定型，小火慢慢煎制，也可以多放油炸制，饭店基本是油炸的
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一面煎得金黄色翻面煎另一面煎，如图鼓起来也就熟了
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成品
