金钱小面包

简单 4人份
金钱小面包
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食材清单

其他
  • 260克高筋面粉
  • 35克黄油
  • 4克酵母
  • 50克淡奶油
  • 50克牛奶
肉类
  • 50个鸡蛋
调味料
  • 3克盐
  • 40克糖

营养成分

热量

541.0 卡

蛋白质

7.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

5.0 克

糖

4.0 克

钠

561.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Magnesium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好食材

步骤 1
2

牛奶和全蛋液依次倒入面包桶中

步骤 2
3

tips：先放液体食材，全蛋液就是鸡蛋打散开，取20g蛋液即可

步骤 3
4

细砂糖和盐对角倒入面包桶中

步骤 4
5

再依次倒入奶粉、高筋面粉，将酵母埋入面粉中

步骤 5
6

面包桶放入面包机中，启动和面功能，和面10min

步骤 6
7

tips：没有面包机的话，这4步骤大家可以手揉面团代替哦

步骤 7
8

和好的面团再加3g无盐黄油，继续和面15~20min

步骤 8
9

tips：给宝宝食用，大家尽量选用无盐动物性黄油

步骤 9
10

整成面团，放入稍微大一些容器里，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至原来面团的2倍大

步骤 10
11

发酵2倍大的状态

步骤 11
12

手指沾面粉，在面团上轻轻戳一个小洞，不回弹不塌陷

步骤 12
13

tips：此时的发酵状态最好了

步骤 13
14

发好的面团手压排气后，取6g小剂子，并滚圆

步骤 14
15

8寸披萨盘刷一层玉米油

步骤 15
16

放入所有滚圆的小剂子

步骤 16
17

放入烤箱中层，底部放一烤盘或者一碗温水，开启烤箱的发酵功能，进行二次发酵，发酵至原来小剂子的两倍大即可

步骤 17
18

tips：如果你家烤箱没有发酵功能，那就将烤箱的上下管调至37度左右即可

步骤 18
19

取出发酵好的小剂子后，烤箱170度开始进行预热

步骤 19
20

二次发酵好的状态，此时小剂子基本已经铺满整个披萨盘了

步骤 20
21

放入预热好的烤箱中，上下管170度，烤15min

步骤 21
22

tips：烤至面包表面上色一些即可，根据自家烤箱的温度作适当的调整，如果上色严重时，在最后几分钟时，面包表面可以盖一张锡纸哦

步骤 22
23

10g细砂糖倒入5g开水中，搅拌调成糖水

步骤 23
24

tips：此步骤可省略哦

步骤 24
25

将糖水刷在刚出炉的面包上

步骤 25
26

tips：此步骤可省略哦

步骤 26
27

光看图，有没有很馋人呢？

步骤 27
28

成品图

步骤 28
29

细节图

步骤 29

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