摩卡熔岩蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g绵白糖B
- 1袋(我用的雀巢)速溶咖啡粉
- 30ml玉米油
- 4个鸡蛋
- 55ml水
- 5g可可粉
- 60g绵白糖A
- 70g低筋面粉
营养成分
热量
395.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
430.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备两个无水无油的大盆将蛋白和蛋黄分离
2
速溶咖啡粉加热水搅拌均匀后 加入水 油 绵白糖糖B 低筋面粉 可可粉以Z字型搅拌均匀后加入蛋黄
3
用打蛋器打发蛋白 打出大粗泡时加入三分之一绵白糖A 打出细腻泡沫时再加三分之一 打至湿性发泡时加入最后三分之一 继续打发至干性发泡(打蛋器提起有小尖角)
4
烤箱170℃预热5分钟
5
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀 再取三分之一混合均匀后倒回蛋白霜中混合均匀 倒入模具
6
提起模具轻摔一下 震出大气泡 放入烤箱
7
180℃烤35分钟
8
出炉轻摔两下模具 用叉子抠一圈 即可脱模
