半小时完成 米酒馒头
简单
4人份
适合小白新手的超级简单方子 一次发酵 快速完成 。不用大力揉面 不用掐时间醒面 发酵。松软可口 还有淡淡酒香
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 150毫升米酒
- 中筋面粉550克
- 温水200毫升
- 酵母 4克
调味品
- 糖50克
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.1有面包机:所有材料丢面包机 设定揉面15分钟。到点拿出来即可 不用醒面
2
1.2 无面包机 手工揉面:35度左右温水化开酵母，加入米酒和糖混合。加入面粉 揉成面团 记住三光原则 面光盆光手光。
3
2 案板撒点干粉 直接搓剂子 550克大约可以做十个馒头 我家锅32cm的 一次可以蒸四个。不建议太大 这款馒头非常好发酵
4
3 搓好剂子如下 我烧了热水到50度左右促进发酵 摆上去没两分钟拍就是下图效果 这款馒头做的快的原因就是发酵巨快 不用等。馒头还很暄软
5
4 如果热水促发酵。大约10分钟就可以上锅蒸了。上汽15分钟关火焖5分钟
6
右下角是先做好的一批 锅里热水烧到了快七十度发了15分钟 所以发酵太快了有点气泡 。卖相不美
7
建议40到50度热水发酵10分钟就行。蒸的过程中还会继续膨胀。
8
美貌小馒头出锅啦
9
这是我用的米酒 很稠 如果是稀米酒。适当调整用量。总的液体控制在300毫升。也就是 水对面粉比例大约在1:1.8到1:2
