茉莉柠檬爆浆蛋糕

准备一个抹茶蛋糕。配方用量如上，感谢大师分享的抹茶戚风蛋糕菜谱，具体做法详见:http://www.xiachufang.com/recipe/100133691/

开始制作茉莉柠檬奶油:此步骤需提前一晚准备。50g淡奶油和12g茉莉茶叶小火加热煮开，要经常搅动防止锅底烧焦，如果水分蒸发可加少许牛奶，保持淡奶油克数不变，直至淡奶油煮出茉莉香气，关火放凉后将茶叶渣滓过滤掉。待淡奶油完全冷却后加入柠檬皮浸泡（只要皮不要果肉和果汁），最后将淡奶油冷藏。

开始制作爆浆。1个蛋黄加15克白糖及3g抹茶粉搅拌。

50g牛奶和5g茉莉茶叶煮出香味后放凉（如果煮后的茶叶+牛奶不足55g，可以适量加些纯牛奶），加入步骤4，然后加入5g玉米淀粉，用搅拌机将混有茶叶的溶液打碎、搅拌，而后滤除茶叶渣滓。

将混合的溶液小火煮开至糊状，煮的过程记得不停的搅动防止结块、焦底，然后放凉冷藏。

将之前制作好的淡奶油取出，取出淡奶油中的柠檬皮，加入5g白砂糖打发至稍稠，将淡奶油和上一个步骤冷藏的抹茶糊混合成茉莉柠檬爆浆。裱花袋中放入花嘴（随意花色）将爆浆用裱花袋装起冷藏。

在抹茶戚风蛋糕表面的中间戳个洞，在蛋糕内部上下左右多点戳入。将裱花袋尖端剪开，将花嘴深入内部，把爆浆挤入蛋糕内部填充，直至爆浆开始溢出洞口后停止，用刮刀把洞口的爆浆抹平。

开始制作裱花奶油。在130g淡奶油中加入13g白砂糖和两小瓶盖香草精，将淡奶油打发至纹路明显，即可开始抹面。将蛋糕表面均匀抹上打发的淡奶油（此时抹面为奶白色），抹面好后在剩下的香草奶油中加入少许抹茶粉混合均匀，在奶白色表面稍稍抹几下，造成大理石花纹的效果。

最后根据个人喜好做蛋糕表面装饰。可以在蛋糕表面撒一些青柠皮的碎屑（刨丝器）增加柠檬的香气，并且起到装饰作用。