清明小吃豆腐酿
简单
4人份
清明节，我家乡的风俗是做好几种小吃祭祖，比如：红鸡蛋、艾草耙耙、五色糯米饭，还有这个豆腐酿和包菜酿。我今年打算试着做素的。
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食材清单
其他
- 垫锅底用白萝卜
- 大豆泡
- 少量大米
- 糯米
- 素火腿
- 胡椒
- 豆芽
菌菇类
- 蘑菇精
蔬菜类
- 包菜
- 姜
营养成分
热量
138.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
10.0 克
糖
15.0 克
钠
202.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米和大米浸泡一天或半天。
2
两种米沥干水，加入切碎的素火腿、豆芽和姜粒，调入适量油、盐、生抽、胡椒和蘑菇精，搅拌均匀。
3
将大豆泡撕开一个小口（象一只“盖子”），用勺子把里面挖空，挖出的豆泡渣子不要丢掉，可以混在米里。
4
包菜叶子摘选大张的。
5
把步骤2的米填到豆泡中，盖好“盖子”，变成一个完整的豆泡。
6
把步骤2的米放在包菜中，象包袱一样包起来。
7
高压锅底铺上切厚片的白萝卜和包菜梗叶。
8
把填好糯米的豆泡和包菜叠放到锅里，加入少许素高汤或清水。
9
高压锅出气后压40分钟即熟。
