原味贝果三明治
贝果三明治，用原味贝果，把贝果中间横向切开，配上溏心蛋、培根、芝士和青菜，香脆的贝果，诱人的溏心蛋，受热的芝士微微变软，简单又好看，营养又美味！
食材清单
其他
- #三明治材料
- #烫种材料
- #面团材料
- 10g糯米粉
- 150ml85度以上热水
- 160g水
- 1L水
- 1个鸡蛋
- 1片生菜叶
- 1片芝士片
- 20g黄油
- 300g王后T55传统法式面包粉
- 30g烫种
- 3g鲜酵母
- 3片切片火腿
- 50g细糖（或者麦芽糖）
- 60g鲁邦种
- 90g面粉
- 适量芝麻酱+沙拉酱
调味品
- #糖水
调味料
- 6g盐
营养成分
热量
639.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
596.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
烫种提前做好，将开水加入面粉中，搅拌混合均匀，放凉备用
将面粉和水加入厨师机，先混合至无干粉的状态，盖好水解约30分钟
水解好的面团加入除黄油外的面团材料，开启低档搅成团后转中速继续揉面，揉至面团较光滑后加入黄油，低档至黄油揉合后转中速继续揉面，揉至面筋很有弹性的扩展阶段
揉好的面团分成约80g每份，揉圆松弛约15分钟
将松弛后的面团拍扁，翻面后从上下各1/3处向内折，然后再对折，用掌根压紧接口处，搓成短的圆条状，将所有的面团初步整形好后，再搓成约25cm的长条状
将面团一头压扁，另一头放在压扁的面团上，用压扁的面团包好接口，捏紧收好，接口都在底部，翻面后稍整理好成漂亮的圆形
将整形好的面团放在裁好的方形油纸上，间隔排入烤盘中
CF-100A发酵箱，提前选择温度30度，湿度75%，时间30分钟，底部水盘加水加湿，预热完成提示音响后面团放入进行二次发酵至约1倍大小
在发酵快结束时准备糖水，锅里加1L水和50g细糖，煮至锅边冒小泡后关小火加热，温度控制在85度左右，将发酵好的面团分次连同油纸一起放入糖水锅中烫煮
撕去底部油纸30秒后借助刮刀翻面，再煮30秒
煮好后的面团借助刮刀取出，放密的晾架上稍沥干水分
然后将面团间隔放入垫油布的烤盘
COUSS CO-750智能烤箱，提前上下火230度预热好，预热完成提示音响后，烤盘放入中层，温度调整为上火230度，下火200度，烘烤15分钟左右
烘烤结束，面包可焖几分钟再出炉，出炉后面包脱出烤盘放至网架上晾凉即可
准备三明治材料：用多功能锅煎好鸡蛋和火腿片
把芝麻酱和沙拉酱按1:1的配比调合均匀
组装三明治：将贝果面包横切开，在两个切面上都均匀的抹上芝麻沙拉酱
先放生菜叶
适当放一点芝麻沙拉酱，上面铺好煎好的火腿片后放一片芝士
再铺上鸡蛋
盖上另一半贝果，好吃的贝果三明治就做好了，开动吧！
成品
成品