50%金像全麦粉高纤无糖汤种吐司
简单
4人份
之前买的全麦面粉用完了，上淘宝一看店家不知为何所有宝贝清空了，于是换了金像的全麦粉。它营养成分表很优秀，每百克只有60g碳水，却有10g膳食纤维，但是到手发现是这几年来我买过的麸皮最多最粗的全麦粉，于是加了一半高筋粉做50%的全麦吐司，配方可做2个450g模具的吐司。这个方子也适用于其他品牌全麦粉，若粉质较细，可增加全麦含量，用全麦粉替换高筋粉，适当调整水量，亲测细目的全麦粉不算谷朊粉含量的话100%全麦都可以成功。
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食材清单
其他
- 10g水（浸润酵母用）
- 200g水
- 20g谷朊粉（可替代）
- 260g减去麸皮的重量过筛后的全麦面粉
- 2枚中等大小鸡蛋
- 300g高筋面粉
- 30g脱脂奶粉
- 30g黄油（或椰子油等低温固体油）
- 35g菊粉（可选）
- 40g过筛后的全麦面粉
- 75g代糖
- 8g耐低糖干酵母
- 主面团：
- 全部筛出的麸皮
- 少量高筋面粉或细目全麦面粉（调节湿度用）
- 汤种：
- 麸皮糊：
调味料
- 5g盐
营养成分
热量
427.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
510.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
