艾叶肉松咸蛋黄青团
简单
4人份
艾草青团，即使包上肉松和蛋黄，在艾草的清新包裹下，也不油不腻刚刚好，层层的丰富口感溢满舌尖，还有艾草的清香，轻松愉快迎接夏天！By@Eva小佳 老师供稿。
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食材清单
其他
- 10g白芝麻
- 140g新鲜艾草叶
- 160g艾叶汁
- 180g热水
- 200g三象糯米粉
- 20g猪油
- 250g低糖红豆沙
- 2g小苏打
- 60g新良澄粉
- 60g沙拉酱
- 6个咸蛋黄
- 80g开水
- 馅料部分
肉类
- 100g肉松
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好艾草面团的材料。
2
制作面团：新鲜的艾草选取较嫩的枝叶洗干净，锅内加水（额外的）煮开后放小苏打，
3
再放入艾叶焯一下。
4
当艾叶变色后就马上捞出，放入冷水中冲洗，
5
以保持鲜绿的颜色。
6
艾叶沥干水后放入料理机中，加入180g的热水，搅拌打成泥状，过滤出艾叶汁备用。
7
将糯米粉放入盆中，冲入打好的艾叶汁，
8
先用筷子拌成絮状后，
9
手揉匀成团，备用。
10
将澄粉放入另一个盆中，冲入开水，
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并不断用筷子搅拌匀，
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用手揉到完全融合无干粉状态。
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将澄粉面团加入艾草面团，再加入猪油，
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一起揉合到完全均匀的状态，盖好松驰一会。
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准备咸蛋肉松馅材料。
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制作馅料：取咸蛋黄入烤箱用150度烤约8分钟至冒油的状态，
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然后将蛋黄放入料理机中
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打碎
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蛋黄中加入肉松、沙拉酱和芝麻，
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搅拌混合均匀。
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将咸蛋肉松馅分成15g每份，豆沙分成15g每份，
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然后用豆沙把咸蛋肉松包起来。
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包青团：取艾草面团30g，揉圆后在中间戳一个洞，包入咸蛋肉松馅料，
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用虎口向上推，
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收好接口后搓圆。
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青团包好后放在差不多大小的裁剪好的油纸上。
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将青团间隔开放入蒸笼，水开后调中火蒸约10分钟即可。
