中秋怀旧造型月饼之猪仔饼（公仔饼）
简单
4人份
猪仔饼（公仔饼）是许多人儿时的回忆，为了怀旧，自己动手做起来吧！ 以前的猪仔饼是不带馅的，再朴实不过。今天做的是升级版白莲蓉瓜子馅，口味更好，更容易回油。 升级版猪仔饼其实就是厚皮造型月饼。虽说广式月饼贵在皮薄馅多，但喜欢吃广式月饼皮的人有口福了。制作猪仔饼和广式月饼一样，只是皮馅比例改成2:1。当然也可以增加馅料，但薄款猪仔饼皮馅比例不建议少过3:2，不然回油后会太软塌。 我用甜悦Tinrry的基础广式月饼配方，任何惯用的广式月饼方子均可。55克的猪仔模用35克面团、17克莲蓉和1.5克瓜子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- （8个各55g)28cm 四方金烤盘
- （一烤盘烤12个55克）嵌入式大型烤箱版
- ***
- 1-2克水
- 107克转换糖浆 68.8%
- 10克水
- 12克瓜子
- 136克市售白莲蓉
- 155克中筋粉 100%
- 160克转换糖浆 68.8%
- 16克蛋白
- 18克瓜子
- 1克竹炭粉
- 1只全蛋
- 1只蛋黄
- 204克市售白莲蓉
- 232克中筋粉 100%
- 29克花生油 18.8%
- 442克总重量190.1%
- 44克花生油 18.8%
- 4克枧水 2.5%
- 6克枧水 2.5%
- 手粉适量
- 蛋液 (哑咖色）
- 蛋液（亮金色）
- 装饰
- 馅料 （12个）
- 馅料 （8个）
调味料
- 10克糖粉
营养成分
热量
342.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
42.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
707.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
