纯手揉红糖葡萄干吐司（中种法-附切面好看的整形方法）

原方是吴克己老师很出名的黑糖吐司，参考了https://www.xiachufang.com/recipe/103707043/ 但是家里不常备黑糖，就用了更常见的红糖来制作。对于手揉档而言还是冷藏中种法最深得我心，尤其在夏季，冷藏中种除了缩短了一发时间外还能有效帮助控制面温～ 本方在制作中种面团时也使用了红糖水，使得整个吐司红糖风味更浓郁。卷入吐司中间的红糖和高度酒浸泡过的葡萄干相得益彰，吃进去的时候满口都是甜丝丝的味道， 但又不只是甜味，——在偶尔咬到一颗爆汁的葡萄干，其中若有若无残留的酒味增加了吐司味道的层次感。 鸡蛋的加入让吐司长高高，表面的蛋液让吐司有好看的色泽，拿去送朋友或者自己品尝都非常赏心悦目啦，更何况它还具有外表又有内涵呢～ Bon Appetit!