广式月饼用转化糖浆

简单 4人份

每年月饼季都会备很多转化糖浆，转化糖浆的防腐性特别强，多熬一点今年用不完明年还可以继续用… 咱们熬糖浆需要的工具：需要一口熬锅，需要一个温度计，一个电磁炉或者家里的燃气灶都可以，柠檬汁我用的新鲜柠檬挤出来的汁配方演示的是黑糖转化糖浆，黑糖转化糖浆的温度比白糖要偏低一些（105-110）熬制白糖转化糖浆时，温度就是要偏高一些（110-115）. 转化糖浆需要提前熬最好放置15天以后使用，转化糖浆的放置时间越长月饼的上色情况越好，回油也比较好！奶黄馅月饼制作：http://www.xiachufang.com/recipe/104071614/